Shkaqet E Alergjive Ushqimore

Alergjia ushqimore ndodh kur sistemi ynë imunitar i percepton proteinat e padëmshme në ushqime të caktuara si një kërcënim. Sistemi imunitar lëshon më pas një sërë kimikatesh që shkaktojnë një reaksion alergjik.

Çfarë Është Sistemi Imunitar?

Sistemi imunitar mbron trupin duke prodhuar proteina të veçanta të quajtura antitrupa. Antitrupat zbulojnë kërcënime të mundshme për trupin tonë, të tilla si bakteret dhe viruset. Këto antitrupa sinjalizojnë sistemin tonë imunitar që të sekretojë kimikate për të eliminuar kërcënimin dhe për të parandaluar përhapjen e infeksionit.

Në llojin më të zakonshëm të alergjive ushqimore, një antitrup i njohur si imunoglobulina E (IgE) zbulon gabimisht një proteinë specifike që gjendet në ushqim si një kërcënim. IgE mund të shkaktojë lirimin e disa kimikateve, më e rëndësishmja prej të cilave është histamina.

Çfarë Është Histamina?

Histamina është ajo që shkakton shumë nga simptomat tipike që shfaqen gjatë një reaksioni alergjik. Histamina mund të shkaktojë:

• Ajo bën që enët e vogla të gjakut të zgjerohen dhe lëkura përreth të skuqet dhe fryhet.
• Ndikon në nervat e lëkurës dhe shkakton kruajtje.
• Rrit sasinë e mukusit të prodhuar brenda hundës, duke shkaktuar kruajtje dhe ndjesi djegieje.
• Lëshimi i histaminës në shumicën e alergjive ushqimore; Është i kufizuar në zona të caktuara të trupit, si goja, fyti ose lëkura.

Në anafilaksi, sistemi imunitar kalon në mbingarkesë dhe lëshon sasi të mëdha histamine dhe shumë kimikate të tjera në gjak. Kjo shkakton shumë simptoma të ndryshme të lidhura me anafilaksinë.

Çfarë Është Alergjia Ushqimore E Pandërmjetësuar Nga IgE?

• Ekziston një lloj tjetër alergjie ushqimore e njohur si alergjia ushqimore jo e ndërmjetësuar nga IgE, e cila shkaktohet nga qeliza të ndryshme në sistemin imunitar.
• Meqenëse nuk ka asnjë test për të konfirmuar në mënyrë efektive alergjinë ushqimore jo të ndërmjetësuar nga IgE, është shumë më e vështirë të diagnostikohet.
• Reagime të tilla janë të kufizuara kryesisht në lëkurë dhe në sistemin tretës dhe shkaktojnë simptoma të tilla si urth, dispepsi dhe ekzemë.
• Alergjia ushqimore jo e ndërmjetësuar nga IgE mund të shkaktojë refluks dhe diarre tek foshnjat, ku acidi i stomakut rrjedh në fyt.

Cilat Janë Ushqimet Që Shkaktojnë Alergji Ushqimore?

Ushqimet që shkaktojnë më shpesh reaksione alergjike tek fëmijët janë:

• Vezët
• Qumështi (Nëse një fëmijë është alergjik ndaj qumështit të lopës, ai ka të ngjarë të jetë alergjik ndaj të gjitha llojeve të qumështit, si dhe qumështit të foshnjave dhe qumështit të mëpasshëm)
• Soja
• Gruri
• Kikiriku

Ushqimet që më së shpeshti shkaktojnë reaksione alergjike tek të rriturit janë:

• Kikiriku
• Arra si arrat, arrat braziliane, bajamet dhe fëstëkët
• Peshku
• Butakë të tillë si gaforrja, karavidhe dhe karkaleca

Megjithatë, çdo lloj ushqimi mund të shkaktojë alergji. Disa njerëz mund të kenë reaksione alergjike ndaj:

• Selino (Ndonjëherë mund të shkaktojë shok anafilaktik)
• Gluteni (një lloj proteine që gjendet në drithëra)
• Mustardë
• Susam
• Frutat dhe perimet (Këto shpesh shkaktojnë simptoma që prekin vetëm gojën, buzët dhe fytin, të tilla si sindroma e alergjisë orale)
• Arra pishe
• Mishi (Disa njerëz janë alergjikë vetëm ndaj një lloji mishi, ndërsa të tjerë mund të jenë alergjikë ndaj një sërë mishi. Një simptomë e zakonshme është acarimi i lëkurës)

Kush Është Në Rrezik Nga Alergjitë Ushqimore?

Megjithëse nuk është e qartë saktësisht se çfarë e bën sistemin imunitar të perceptojë proteinat e padëmshme si një kërcënim, disa gjëra mendohet se rrisin rrezikun e alergjive ushqimore.

Historia familjare: Nëse keni një prind ose vëlla me një gjendje alergjike si astma, ekzema ose alergji ushqimore, rreziku juaj për të zhvilluar një alergji ushqimore është pak më i lartë. Megjithatë, mund të mos keni të njëjtën alergji ushqimore si anëtarët e familjes suaj.

Gjendje të tjera alergjike: Fëmijët me ekzemë atopike në moshë të re kanë më shumë gjasa të zhvillojnë një alergji ushqimore.

Pse Ka Rritje Të Rasteve Të Alergjive Ushqimore?

Numri i personave me alergji ushqimore është rritur ndjeshëm vitet e fundit dhe janë shtuar edhe gjendje të tjera alergjike si dermatiti atopik, megjithëse arsyeja nuk është e qartë. Një teori për arsyet e kësaj rritjeje është se dieta tipike e fëmijëve ka ndryshuar ndjeshëm gjatë 30-40 viteve të fundit. Një tjetër teori është se fëmijët po rriten në mjedise gjithnjë e më shumë pa mikrobe. Kjo mund të nënkuptojë se sistemet imunitare të këtyre fëmijëve nuk janë ekspozuar mjaft herët ndaj mikrobeve të nevojshme që ata të zhvillohen siç duhet. Kjo njihet si hipoteza e higjienës.

• Aditivët ushqyes: Është e rrallë që dikush të ketë një reaksion alergjik ndaj aditivëve ushqimorë. Megjithatë, disa aditivë mund të shkaktojnë një përkeqësim të simptomave te njerëzit me gjendje para-ekzistuese.
• Sulfitet: dioksidi i squfurit (E220) dhe sulfitet e tjera (E221 deri në E228); Përdoret si konservues në shumë ushqime të ndryshme, veçanërisht pije joalkoolike, salcice, hamburger dhe fruta e perime të thata. Dioksidi i squfurit prodhohet natyrshëm në prodhimin e verës dhe birrës dhe ndonjëherë mund t'i shtohet verës. Kushdo me astmë ose rinit alergjik mund të ketë një reagim ndaj frymëmarrjes së dioksidit të squfurit. Edhe pse disa njerëz me astmë kanë pasur një atak pasi kanë konsumuar pije që përmbajnë sulfit, kjo nuk mendohet të jetë shumë e zakonshme. Rregullat e etiketimit të ushqimeve në disa vende; Kërkon që ushqimet e parapaketuara të tregojnë qartë në etiketë sasinë e dioksidit të squfurit ose sulfitit që përmbajnë për kg ose litër.
• Benzoatet: Acidi benzoik (E210) dhe benzoatet e tjera (E211 deri në E215, E218 dhe E219) përdoren si ruajtës të ushqimit për të parandaluar rritjen e majave dhe mykut, më së shpeshti në pije joalkoolike. Ato gjenden natyrshëm në fruta dhe mjaltë. Benzoatet mund të përkeqësojnë simptomat që lidhen me astmën dhe ekzemën tek fëmijët me këto sëmundje.