Meyve Suyu İçmenin Faydaları ve Zararları Nelerdir?

Meyve Suyu İçmenin Faydaları ve Zararları Nelerdir? başlıklı makalemizde konuya dair detayları inceleyeceğiz. Meyveleri ve sebzeleri suyunu sıkarak tüketmek, meyve ve sebzelerdeki faydalı lifleri ortadan kaldırır ve kan şekerini yükseltir. Meyve ve sebzelerin vücudu besleyen vitamin ve minerallerle dolu olduğunu biliyorsunuz. Bu nedenle marketten bir şişe meyve suyu aldığınızda veya evde kendi meyve suyunuzu yaptığınızda kendinizi tebrik etmek isteyebilirsiniz çünkü her yudumda vitamin ve mineralleri içinize çekiyorsunuz! Ne yazık ki bu kutlama pek de hak edilmiş sayılmaz. Evet, meyve suyu içmek bazı besin maddelerinin alımını artırabilir. Bu da kendinizi iyi hissedebileceğiniz bir şeydir. Ancak ürünlerin suyunu sıktığınızda, bazı önemli maddeleri de geride bırakırsınız. Peki ya şeker alımınız nasıl olur? Maalesef çok yüksek.

Meyve suyu içerken neler aldığınızı ve neleri kaçırdığınızla ilgili detayları yazımızda bulabilirsiniz.

Meyve Suyu Nedir?

Meyve ve sebzeleri içeceğe dönüştürmek yeni bir fikir değil. Bazı raporlar, insanların binlerce olmasa da yüzlerce yıldır meyve suyu yaptığını ve tükettiğini söylüyor. Ancak 1990'larda ev tipi meyve sıkacakları giderek daha yaygın hale gelmeye başladı. Aynı dönemde smoothie'ler de yaygınlaşmaya başladı.

Günümüzde hem smoothie'ler hem de meyve suları popülerliğini korusa da beslenme açısından aralarında bir fark vardır. Smoothie'ler, yiyecekleri bir pipetle içilebilecek noktaya kadar parçalayan blenderlarda yapılır. Meyve sıkacakları ise meyve ve sebzelerden sularını alır. Smoothie yapıldığında blender'a giren her şey içeceğinizde de vardır ama meyve suyu yapılırken meyvenin posası çıkarılır. Posa çok önemlidir. Çünkü atılan posa, vücudun kullanabileceği önemli besinler içerir.

Meyve Suyu Sağlıklı mıdır?

Meyve suyu, bazı ölçütlere göre aşırıya kaçılmazsa sağlıklı bir seçimdir ancak yapabileceğiniz en iyi seçim değildir.

“Neye göre daha sağlıklı?” sorusu önemlidir. Meyve suyu, örneğin bir gazlı içecek içmekten daha sağlıklı bir seçim olacaktır ancak meyve ve sebzeleri doğal halleriyle yemek kadar sağlıklı değildir.

Meyve Suyu İçmenin Faydaları Nelerdir?

Meyve ve sebzelerin suyunu sıktığınızda genellikle vücudun sevdiği vitaminler, mineraller, antioksidanlar, polifenoller ve diğer bileşiklerden iyi miktarda almış olursunuz. Hepsi değil ama en azından bir kısmı. Yani meyve sıkacağına koyduğunuz gıdalara bağlı olarak, C vitamini, K vitamini, folik asit, magnezyum ve size iyi gelen diğer şeylerin alımını artırabilirsiniz.

Gıdanın rengi meyve suyuna geçiyorsa, meyve ve sebzelerin doğal olarak sahip olduğu antioksidan ve vitaminlerin bir kısmını aldığınız için de mutlu olabilirsiniz.

Bazı insanlar meyve ve sebzeleri bütün olarak yemek yerine sularını içmenin vücudun bu besinleri daha iyi emmesini sağladığını söyleyecektir. Bu sadece bazı gıdalar için doğru olabilir. Bazı bitki bazlı gıdaların hücre duvarları parçalandığında (suyu sıkmak ya da pişirmek gibi yöntemlerle) bazı besinler biraz daha iyi emilebilir. Ancak daha iyi emilimin potansiyel faydası, meyve suyu içildiğinde kaybedilenlere daha ağır basmaz.

Meyve Suyu İçmenin Dezavantajları Nelerdir?

Meyve suyunun vitamin içeriği yüksek olsa da aşağıdakiler gibi bazı dezavantajları da vardır.

• Lifleri Uzaklaştırır

Meyve sıkacaklarının ürettiği posalı artıkları hatırlıyor musunuz? Bunlar lifle doludur. Ve lif, yiyecek ve içeceklerin sağlık içeriğinde büyük bir fark yaratır.

Yiyeceklerinizdeki bazı polifenoller ve antioksidanlar bu lifin içinde bulunur. Dolayısıyla, lifi çıkardığınızda bu besinlerin bazılarını kaybedersiniz. Ayrıca lif, tok hissetmek için de önemlidir. Sindirime yardımcı olur, kolesterolü düşürür ve kan şekerini dengeler.

Lif vücudumuz için pek çok açıdan önemlidir. Ancak meyve suyu yaparken, gıdadan lif çıkarılır. Bu da o gıdadaki doğal şekerlerin vücuttaki çalışma şeklini değiştirir. Dolayısıyla elma suyu gibi bir şeyin kan şekeri üzerinde büyük bir etkiye sahip olma olasılığı bütün bir elmayı yemekten çok daha yüksektir.

Meyveler doğal halleriyle doğal şekerlerle doludur. Ve çoğu insan için gıdalardan elde edilen doğal şekerler, rafine şekerlerin yaptığı gibi kan şekerinde ani yükselmelere neden olmaz. Bunun nedeni, meyvelerdeki şekerin lifle sarılmış olmasıdır. Vücut lifi sindiremez, bu nedenle bu şekerlerin çoğu kan dolaşımında emilmez. Ancak lifi çıkardığınızda, meyvenin içerdiği şeker vücutta daha çok rafine şeker gibi davranır. Bunun sonucu olarak da şeker alma isteğinde artış, şeker dalgalanmaları ve şeker düşüşleri yaşanır. Ayrıca diyabet hastaları için aşırı şeker yüklemesi tehlikeli olabilir.

Dahası lif, vücudun tok hissetmesine yardımcı olur. Meyve suyu içildiğinde bu, meyveyi yemek gibi karnı doldurmaya yardımcı olmaz. Bu yüzden meyvenin kendisi yerine suyunu tükletmek fazla yemek yemeye sebep olabilir.

• Porsiyonların Büyümesine Yol Açar

Ortalama bir kişi günde üç ila dört porsiyon meyve ve en az üç porsiyon sebze tüketmeyi hedeflemelidir. Bir porsiyon tipik olarak şu şekilde kabul edilir:

• Bir porsiyon meyve: Bir elma, bir küçük muz, sekiz çilek veya 16 üzüm.
• Yarım porsiyon pişmiş sebze: Küçük bir tatlı patatesin yarısı veya küçük bir mısır koçanı.
• Bir porsiyon çiğ sebze: Yarım dolmalık biber, altı brokoli çiçeği veya altı minik havuç.

Meyve ve sebzelerin suyunu sıktığınızda bunların çok daha fazlasını kolayca alabilirsiniz. 350 ml elma suyu, üç küçük elma yemekle yaklaşık aynı kalori ve şekere sahiptir. Ancak meyve suyunda neredeyse hiç lif yoktur. Dolayısıyla vücut bu elmalardaki şekeri çok daha hızlı emecektir. Sonuç olarak da elmanın kendisini yemiş olmaya göre çok daha hızlı acıkılır.

Meyve suyu içmek aşırı tüketimi çok daha kolay hale getirir. Çoğu insan bütün gıdaları yerken doğal olarak meyve alımını azaltacaktır çünkü çiğnemekten yorulurlar ve meyvenin lifi onları doyurur. Çoğu insan muhtemelen arka arkaya üç ya da dört elma yemeyecektir. Ya da bir oturuşta bir torba havucu mideye indirmeyecektir. Ancak eşdeğer miktarda (ve daha fazla meyve suyu içmek gerçekten kolaydır). Ve sonrasında hala aç olunur.

Meyve suyu içildiğinde daha fazla şeker ve daha fazla kalori almış olunur. Yiyecekleri çiğnemek zorunda kalmadığınızda, vücudunuzun yemek yemenizi düzenlemeye yardımcı olan doğal mekanizmalarını atlamış olursunuz.

Daha Sağlıklı Meyve Suyları İçin İpuçları

Arada bir meyve suyu içmek istiyorsanız, bu muhtemelen çoğu insan için sorun olmayacaktır. Sadece bunun meyve ve sebzeleri beslenme düzenine dahil etmek için birincil yöntem olmaması gerektiği bilinmelidir.

Daha sağlıklı meyve suları için şu ipuçları yardımcı olabilir.

• Meyve suyunuza sadece meyve değil, taze sebzeler de ekleyin. Bu, şeker içeriğini azaltmaya yardımcı olacaktır.
• İlave şeker içermeyen meyve suyu seçin ve porsiyon kontrolüne yardımcı olmak için meyve suyunuzu suyla seyreltin (50-50 meyve suyu-su oranını hedefleyin).
• Kendi meyve suyunuzu yapıyorsanız veya marketten pastörize edilmemiş meyve suyu alıyorsanız, kalan meyve suyu bakteri üretebileceğinden ve gıda kaynaklı hastalıklara yol açabileceğinden hızlıca tüketmeye çalışın ya da tüketebileceğiniz kadar hazırlayın.
• Gıda kaynaklı hastalık riski daha yüksek olan kişiler pastörize edilmemiş meyve suyu içmemelidir. Bu kişiler arasında çocuklar, hamile olanlar ve bağışıklık sistemi baskılanmış kişiler yer almaktadır.
• Porsiyonlarınızı küçük tutun, özellikle meyveler için tüm gıdadan alacağınız porsiyon boyutuna yakın tutun. Örneğin, Amerikan Kalp Derneği 1/4 porsiyon meyve suyunu bir porsiyon meyveye eşdeğer olarak kabul etmektedir. Ve yarım porsiyon sebze suyu bir porsiyon sebze olarak kabul edilir.

Mümkün olduğunca doğal hallerine yakın meyve ve sebzeler her zaman daha sağlıklı bir seçim olacaktır. Meyve suyunu yudumlamak bazı vitamin ve mineralleri almanın lezzetli bir yolu olsa da bunun beslenmedeki birincil meyve ve sebze kaynağı olmaması gerektiğini unutulmamalıdır.